石膏粉是一種食品添加劑，它在食品加工中起著重要的作用。它可以用來調整食品的口感、質地和穩定性，以及提高食品的營養價值。本文將介紹石膏粉作為食品添加劑的作用。

首先，石膏粉可以作為豆腐制作的凝固劑。在豆腐制作過程中，石膏粉可以與豆漿中的鈣離子結合，形成凝固的凝膠狀物質，從而使豆腐成型。石膏粉可以使豆腐質地更加細膩、口感更加嫩滑，同時還可以增加豆腐的產量。

其次，石膏粉還可以作為食品加工中的穩定劑。在一些食品中，如奶酪、酸奶、奶油等，石膏粉可以起到穩定劑的作用，使食品在加工和儲存過程中保持穩定，防止食品分離、沉淀或變質。石膏粉的穩定作用還可以提高食品的保存期限。

此外，石膏粉也可以提高食品的營養價值。石膏粉中含有豐富的鈣離子，可以使食品中的鈣含量增加，從而增加食品的營養價值。例如，在豆腐制作中，石膏粉可以增加豆腐中的鈣含量，從而起到補鈣的作用。

總之，石膏粉作為食品添加劑在食品加工中發揮著重要的作用。它可以作為凝固劑、穩定劑和提高食品的營養價值等作用。在食品加工中合理使用石膏粉，可以提高食品的質量和口感，同時還可以保證食品的安全和衛生。