石膏粉陳化即將新制的建筑石膏改善其物理性質的存放過程。生產過程中，盡管原料已進行均化，但煅燒過程不同時間段、不同批次的成品質量還是有差別的，因此對煅燒后的石膏粉進行陳化冷卻是必要的。由于在220℃條件下生成的無水石膏比較容易在空氣中吸水變成半水石膏，陳化過程中，Ⅲ型無水石膏在水蒸氣或水的作用下會還原為半水石膏，而同時二水石膏脫水轉化成半水石膏。經過一定時間的陳化后，可使石膏粉的相變過程趨于穩(wěn)定，提高半水石膏的含量，降低其標準稠度需水量，大大改善了建筑石膏粉的物理性能，提高了產品質量。

實際應用中，常用的石膏粉陳化方式有機械陳化法和自然陳化法。機械陳化法的陳化時間短、效率高，但需要增加機械設備，如風動、螺旋冷卻或回轉筒冷卻陳化設備，因此設備投資和能耗都比較高。自然陳化法是利用自然條件來陳化以達到穩(wěn)定建筑石膏粉質量的目的，具有周期長、效率低，簡便實用耗能低等特點。但容易使陳化倉內料層堆積，造成陳化作用不均勻，難以使相變過程趨于穩(wěn)定,其可采用自然陳化并輔以機械倒庫等手段，使料層與冷空氣、余熱等進行充分交換，以達到冷卻、陳化的效果。